 |
แป้งว่าว(สาลีอเนกประสงค์) 425 g
เบกกิ้งโซดา 1 ชช
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กะทิผง 1 ชต
มะเขือเขียวแดง 50 g
น้ำตาลไอซิ่ง 250 g
ผงฟู ½ ชช
เนยสด 100 g
เนยขาว 125 g
เม็ดมะม่วง(อบ) 100 g
กลิ่นวนิลา 1 ชช
คอนเฟลค
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา กะทิผง ร่อนรวมกัน ใส่เม็ดมะม่วงและคอนเฟลค (ถ้าต้องการให้เนื้อคุกกี้มีคอนเฟลค แต่อย่าใช้เยอะเพราะทำให้เนื้อคุกกี้ร่วนเกินไป) เคล้าให้เข้ากันพักไว้
- เนยสด เนยขาว ตีให้อ่อนตัวเล็กน้อย (หัวใบไม้/หัวใบพาย) ใส่ไอซิ่ง เกลือ ตีให้ขึ้นฟู โดยใช้ความเร็วปานกลาง ใส่กลิ่น และไข่ทีละฟองจนหมด ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ลดความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้งจนหมด ตีต่ออีกประมาณ 1-2 นาที นำมาตักหยอดลงถาดที่ทาเนยขาว แล้วตกแต่งด้วยมะเขือเขียวแดงและคอนเฟลค นำเข้าอบไฟ 350F /180C จนกระทั่งสุก (ไฟล่างและว้อนถาด)
Tips
- ใส่กะทิผงเพื่อให้หอมและมัน หรือมะพร้าวอบแห้ง 50 g (ใช้มะพร้าวขูดฝอยอบให้แห้ง)
- จะใช้คอนเฟลค รสโกโก้ก็ได้ ถ้าหวานก็ให้ลดน้ำตาล
- มะเขือเขียวแดงใส่มากแล้วจะหวาน
- เม็ดมะม่วง อัลมอนด์ ให้นำเข้าอบก่อนนำมาใช้ เพราะถ้าไม่อบจะมีกลิ่นหืน การอบทำให้คุกกี้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ใช้ไอซิ่ง สีของคุกกี้ที่อยู่ในเตาอบจะอ่อนกว่าเมื่อนำออกมานอกเตา
- ใช้น้ำตาล สีของคุกกี้ในเตาอบจะเข้มกว่าเมื่อนำออกมานอกเตา
- เวลาเก็บคุกกี้ ให้เก็บตอนคุกกี้เกือบเย็นตัว
