Wednesday, August 4, 2010

How to Make Sour Cream

How to Make Sour Cream from Milk

Ingredients

  • Skim milk, 2 tablespoons
  • Low fat cottage cheese, 8 ounces
  • Lemon juice, 2 tablespoons

Directions

In an electric blender, take
milk, cottage cheese and lemon juice together. Blend all these ingredients on a medium speed until the mixture achieves a smooth texture. When this is done, transfer into another jar and refrigerate till the time of use. This is the fastest way of making sour cream i.e. if you do not have the time for keeping the sour cream for fermentation. Read more on
how to make cottage cheese.

How to Make Sour Cream from Buttermilk

Ingredients

Directions

The first step to make sour cream with buttermilk will be to sterilize the canning jar in boiling water. Once the jar is sterilized, take cream in it. Make sure that the jar is sufficiently hot. Add buttermilk to the cream and close the lid tightly. Once you have closed the lid of the jar, shake it vigorously to mix both the ingredients completely. Leave the jar at room temperature for 24 - 48 hours or till the mixture thickens. When it reaches the desired thickness, store it in the refrigerator till the time of serving. Read more on
how to make buttermilk.


 

How to Make Buttermilk


Vinegar or Lemon Buttermilk Recipe
Ingredients

Directions
Pour the milk into a glass and add the
vinegar or lemon juice to it. Give the mixture a good stir, and allow it to sit at room temperature for the next 15 minutes. When you witness the milk begin to curdle, stir the mixture well, and use as desired. If meant for direct consumption, serve along with ice.

How to Make Sour Cream from Yogurt

Ingredients

Directions

Place yogurt on a fine mesh kitchen sieve and keep it in a bowl. Take a plastic wrap and cover the bowl completely. Keep the bowl in the refrigerator and chill it overnight. In the morning, unwrap the plastic wrap and you will see a thick substance on the sieve. Transfer into a clean bowl and throw off the liquid that drained into the bowl. Add the lemon juice into the thick yogurt and whisk vigorously. You can add a little hot water to attain the desired thickness. When the mixture becomes thick, wrap the bowl with a plastic wrap again and place it in the refrigerator for two hours. Read more on
how to make yogurt.

Friday, July 30, 2010

10 อันดับของสังฆทาน ที่พระจะได้ประโยชน์มากที่สุด

10 อันดับของสังฆทาน ที่พระจะได้ประโยชน์มากที่สุด

รายการ 'จุดเปลี่ยน' เมื่อวันเสาร์ที่ 14 และ 21 มิถุนายน ที่ผ่านมา (ช่อง 9 เวลา 13.00 น.) ออกอากาศเรื่อง '10 อันดับของสังฆทาน ที่ทำแล้วพระท่านจะได้ประโยชน์มากที่สุด' อันเนื่องมาจากมีการสำรวจของในถังสังฆทานสำเร็จรูป (ถังเหลือง) ที่เห็นวางขายกันอยู่ทั่วไป พบว่า กว่า 50 % เป็นของที่ไม่มีคุณภาพ ใช้งานจริงไม่ได้ เช่น ผ้าจีวรสั้นและบางจนแทบจะเป็นผ้าซีทรู ใบชาเหม็นผงซักฟอกที่วางมาข้างๆ (กลายเป็นใบชารสโอโม่) กระดาษชำระหยาบและมีกลิ่นเหม็น แปรงสีฟันแข็งจนพระค่อนประเทศเป็นโรคเหงือกอักเสบ, สบู่ แชมพู ที่ถวายมีกลิ่นหอมแรง และผสมมอยซ์เจอร์ไรเซอร์ ทำให้พระผิดศีลต้องปลงอาบัติกันทุกวัน (มีศีลข้อหนึ่งห้ามการประทินผิวและใช้เครื่องหอม ไม่แน่ใจว่าศีลข้อที่ 6,7 หรือ 8 นี่แหละค่ะ) เครื่องชงดื่มมักหมดอายุ ถ่านไฟฉายหมดอายุ แบตเยิ้ม ฯลฯ หรือแม้แต่ตัวภาชนะที่ใส่ คือถัง ก็ยังทำจากพลาสติกคุณภาพต่ำ ใส่อะไรได้แป๊บเดียวก็ฉีก แตก พัง เป็นต้นค่ะ



รายการจุดเปลี่ยนจึงได้ไปสอบถามพระสงฆ์จำนวนหนึ่ง แล้วจัดอันดับสิ่งของสังฆทาน ตามความจำเป็นในการใช้งาน รวม 10 อันดับ ซึ่งเรียงจากจำเป็นมากสุดไปน้อยที่สุดได้ ดังนี้

1. เครื่องเขียน สมุด ปากกา ดินสอ
เนื่องจากพระสมัยนี้ต้องเรียนพระปริยัติธรรม และจดกำหนดนัดหมายต่างๆ ช่วยจำ บางรูปท่านเป็นเหรัญญิกดูแลค่าใช้จ่าย ยิ่งต้องใช้มาก แต่ไม่ค่อยมีใครถวายเครื่องเขียนเหล่านี้ พระท่านจึงต้องไปเดินหาซื้อเองเสมอ หากเราถวายไป พระท่านจะได้ใช้อย่างแน่นอนค่ะ อันดับ 1 จึงตกเป็นของ 'เครื่องเขียน' ไปอย่างพลิกความคาดหมาย (หรือว่าคุณทายถูกล่ะ ? เอ้อ)

2. ใบมีดโกนตราขนนก (Feather) หรือยี่ห้อ Gillette ยิลเลตต์
เนื่องจากพระต้องโกนผมทุกวันโกน แต่ใบมีดยี่ห้ออื่น พระใช้โกนผมแล้วเลือดสาด !!! ท่านจึงใช้ได้แค่ 2 ยี่ห้อนี้เท่านั้น อนึ่ง ใบมีดตราขนนกจะคมกว่ายินเลส ใช้ในการโกนครั้งแรก ส่วนยิลเลตต์จะใช้เก็บความเรียบร้อยอีกครั้ง หากท่านใดถวายใบมีด ก็ได้ชื่อว่า ช่วยไม่ให้พระต้องเสียเลือดเนื้อทุกวันโกน ข้าพเจ้าเห็นว่าได้บุญดีกว่าให้ยาอีกนะท่าน

3. ผ้าไตรจีวร ที่มีความยาวพอที่จะนุ่งห่มได้ มีความหนาพอเหมาะสม
เพราะผ้าที่ติดมากับถังเหลือง มันทั้งสั้น ทั้งเต่อ ทั้งบาง ทำให้พระท่านลำบากใจเวลาสวมใส่ ขาดความมั่นใจ และเสียภาพลักษณ์ที่ดีของสงฆ์ ผู้ใดถวายผ้าไตรจีวร จึงได้อานิสงส์มากนัก นี่ก็ใกล้จะถึงเทศกาลเข้าพรรษาแล้ว เตรียมผ้าอาบน้ำฝนไปถวายพระกันเถอะนะคะ

4. หนังสือธรรมะ สารคดี นิตยสาร หรือที่ให้ความรู้ด้านอื่นๆ
เนื่องจากพระสงฆ์ มีหน้าที่เผยแผ่พระพุทธศาสนา จึงจำเป็นที่จะต้องมีความรู้ที่แตกฉาน ทั้งทางธรรม และรู้ทันข่าวสารบ้านเมือง เพื่อจะได้สาธิตยกตัวอย่างให้ชาวบ้านเข้าใจได้แจ่มแจ้ง การถวายหนังสือเหล่านี้ จึงถือเป็นต้นทุนแห่งธรรมทาน ให้พระท่านได้นำไปต่อยอด กระจายสู่ผู้คนได้อีกมาก ทั้งยังถือเป็นการลงทุนที่ไม่มีความเสี่ยง แถมได้ผลตอบแทนสูง น่าลงทุนเป็นอย่างยิ่ง

5. รองเท้า
(ยกเว้นพระนิกายธรรมยุตต์นะจ๊ะ สังเกตให้ดีล่ะว่าวัดที่เราไป พระท่านใส่รองเท้ากันหรือเปล่า) พระท่านต้องเดินบิณฑบาตร, ธุดงค์, ไปเรียนหนังสือ, ไปกิจนิมนต์ตามที่ต่างๆ, บางรูปต้องทำงานที่ใช้แรงงานในวัด เช่น ก่อสร้าง ทำสวน สิ่งที่ต้องรับภาระหนักก็คือ 'รองเท้า' ที่มักจะขาด เสียหาย อยู่บ่อยๆ นั่นเอง รองเท้าจึงถือเป็นอีก item หนึ่งที่มีความสำคัญอย่างสูง

6. ยาหลักๆ ที่จำเป็น
ยาสามัญประจำบ้าน ยาแก้ปวดหัว ปวดท้อง ยาแก้ไอ แก้ไข้ ลดกรดในกระเพาะอาหาร ยาใส่แผลสด แผลเปื่อย แผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก แผลพุพอง เป็นหนอง ผิวหนังอักเสบ เป็นหนอง

7. ผ้าขนหนูสีสุภาพ ไม่ต้องสีเหลืองก็ได้
เพราะผ้าขนหนูที่ติดมากับถังเหลืองมักหยาบ เล็ก และคุณภาพต่ำ จนเอามาใช้ไม่ได้ในชีวิตจริง

8. ชุดคอมพิวเตอร์
อู้วววว ไฮโซไปนิดนึง แต่ถ้าใครรวบรวมเงินได้เป็นกอบเป็นกำอย่างกฐิน ผ้าป่า ก็น่าพิจารณาถวายคอมพิวเตอร์แด่วัดที่ขาดแคลน .. ถ้าเป็นวัดที่อินเตอร์เน็ตเข้าไม่ถึงจะดีมากๆ ค่ะ

9. น้ำยาเช็ดพื้น
เหอ... งงไปเลย พระท่านจะเอาน้ำยาเช็ดพื้นไปทำอะไร ?? เฉลย ก็เอาไปผสมน้ำ ถูกุฏิ ศาลา อุโบสถ ไงจ๊ะ เพราะนอกจากจะช่วยผ่อนแรงในการทำความสะอาด สลายคราบแล้ว บางยี่ห้อยังช่วยฆ่าเชื้อโรคที่อยู่ในมูลนกพิราบ ฉี่หมา ฉี่แมว ฉี่หนู เห็บ หมัด ของหมาวัดได้อีกด้วย

10. แชมพู
พระท่านไม่มีผมแล้วจะเอาแชมพูไปทำไมเนี่ย แถมยังฮอตฮิตติดท็อปเท็นของที่มีประโยชน์อีกด้วย แซงหน้าไมโล โอวัลติน ชาเขียว ขิงผง สบู่ ยาสีฟัน แปรงสีฟัน ทิชชู่ ฯลฯ ที่เห็นสลอนอยู่ในถังเหลืองซะด้วยซี คืองี้ เมื่อพระท่านไม่มีผมมาปกป้องหนังศีรษะเนี่ย ทั้งความร้อน ฝุ่นละออง เชื้อโรคต่างๆ ก็จะเข้าถึงหนังศีรษะของท่านได้โดยตรง แถมการรักษาสมดุลความชุ่มชื้นของหนังศีรษะก็จะเสียไป เพราะไม่มีผมปกคลุม ทำให้หนังศีรษะของพระ มักจะแห้ง และเกิดโรคผิวหนังอยู่เสมอ เช่น ชันตุ เป็นต้น สิ่งที่จะช่วยบรรเทาได้ก็คือ แชมพูยา ที่มีส่วนผสมปกป้องหนังศีรษะ รักษาสมดุล สังเกตง่ายๆ ที่ฉลากจะมีคำว่า 'Scalp' เป็นสำคัญ ยี่ห้อที่เป็นแบบนี้ก็มักจะเป็นพวก แชมพูขจัดรังแค อย่างคลินิค, แพนทีน, Head & Shoulder, ไนโซรัล เป็นต้น แต่น่าเศร้าใจ ที่ไม่มีใครถวายแชมพู พระท่านจึงจำต้องใช้สบู่แก้ขัด ซึ่งทำให้ยิ่งคันหัว ศีรษะแห้งไปกันใหญ่ ดังนั้นจึงขอท่านโปรดจำไว้ ว่าเราควรซื้อแชมพูไปถวายพระ แต่ก็เลือกสูตรกันนิดนึงนะคะ ให้เป็นสูตรดูแลหนังศีรษะ เพราะถ้าเกิดเราเลือกสูตร 'เพื่อผมนิ่มสลวยดำเงางาม' ไปถวายท่าน... ท่านอาจเข้าใจผิด คิดว่าเราแซวได้ค่ะ

การทำสังฆทาน นอกจากจะถวายเป็นสิ่งของแล้ว อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจมากๆ ก็คือ การบริจาคเงินให้กับโรงพยาบาลสงฆ์ เพื่อช่วยเหลือพระภิกษุที่อาพาธค่ะ หวังว่าข้อมูลนี้คงจะเป็นประโยชน์ ทั้งกับท่านพุทธศาสนิกชนที่มีจิตกุศลต้องการทำสังฆทาน และกับพระภิกษุสามเณร ผู้รับสังฆทาน ที่เป็นเนื้อนาบุญของโลก และเป็นผู้ที่จะสืบทอดพระพุทธศาสนาของเราต่อไปค่ะ

Saturday, July 17, 2010


เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก                160    g

ผงฟู                ½    ชช

เบกกิ้งโซดา            1    ชช

ผงวนิลา                ½    ชช

เกลือป่น                ½    ชช

ผงโกโก้                50    g

น้ำตาลทรายป่น            200    g

น้ำ                100    g

นมข้นจืด                50    g

น้ำมะนาว            2    ชช

น้ำมันพืช                125    g

ไข่แดง                4    ฟอง

ส่วนผสมที่ 2

ไข่ขาว                4    ฟอง

น้ำตาลทราย            100    g

ครีมออฟทาร์ทาร์            ½    ชช

ส่วนผสมหน้า

น้ำ                300    g

ผงวุ้น                1    ชช

นมข้นจืด                200    g

น้ำตาลทราย            150    g

ผงโกโก้                30    g

แป้งข้าวโพด            40    g

เนยสด                180    g

เหล้ารัม                1    ชต

วีธีทำส่วนผสมที่ 1

  1. แป้ง ผงฟู ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ร่อนรวมกันพักไว้
  2. น้ำ นม น้ำตาล เกลือคนให้ละลาย(ตระกร้อมือ) ใส่ไข่แดง
    และน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ส่วนผสมข้อที่ 1 ) คนให้เข้ากันพักไว้ โดยใช้ตระกร้อมือ
วิธีทำส่วนผสมที่ 2

  1. นำส่วนผสมที่ 2ทั้งหมดตีจนส่วนผสมตั้งยอด (หัวตระกร้อ ความเร็วสูงสุด) ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือสังเกตว่าไข่ขาวจะเข้าไปในหัวตระกร้อ
  2. จากนั้นนำส่วนผสมที่ 1 และที่2 ผสมกันทั้งหมด
    โดยคนให้เข้ากัน โดยต้องรีบตะล่อมให้เข้ากันโดยเร็ว
  3. นำมาใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษ นำเข้าอบไฟ 350 F/180 C (ไฟล่างอย่างเดียว)
    อบจนกระทั่งสุก พักไว้ให้เย็น แล้วนำส่วนผสมหน้ามาราดให้คลุมตัวเค้ก
ส่วนผสมหน้า

  1. นำแป้ง น้ำตาล โกโก้ ผงวุ้น ร่อนรวมกัน ใส่นม น้ำ และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
  2. นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนยสด ลงไปกวนจนส่วนผสมเกือบข้น(ตระกร้อมือ คนไปทางเดียวกัน และใช้ไฟอ่อนที่สุด เพื่อให้วุ้นกระจายตัว) ใส่เนยสด กวนต่อให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เหล้ารัม แล้วนำไปเทราดบนเนื้อเค้กที่อบสุกแล้ว

     
Tip

  • ถ้าต้องการให้ส่วนผสมหน้าข้นกว่านี้ให้ลดน้ำและเพิ่มนมสดแทน
  • ตัวเนื้อเค้กจะใส่โกโก้มากกว่า 50 g ก็ได้
  • ต้องแน่ใจว่าตัวเนื้อเค้กเย็นตัวก่อนแล้วค่อยราดส่วนผสมหน้า
  • ตอนใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 ต้องรีบตะล่อมเพราะถ้าช้าไข่ขาวจะยุบตัวทำให้ได้เนื้อเค้กน้อย
  • ส่วนผสมนี้เป็นเนื้อชิฟฟ่อน (ใช้น้ำมันพืช ไม่ใช้เนย และจะแยกไข่ขาว ไข่แดง) ได้เนื้อเค้กประมาณ 2 ปอนด์

     

Sunday, July 11, 2010

เอแคร์


ส่วนผสมเปลือก
แป้งสาลี            175     g
เนยสด            100    g
น้ำ            200    g
ไข่ไก่            5    ฟอง
กลิ่นวนิลา        1    ชช
ส่วนผสมไส้
แป้งข้าวโพด        60    g
น้ำตาล            230    g
นมสด            1    กระป๋อง
ไข่ไก่            5    ฟอง
เนยสด            50    g
น้ำ            500    g
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำตัวเปลือก
  1. แป้งร่อนพักไว้ น้ำ เนยสด ลงไปตั้งไคนให้เนยละลาย(เดือด) ใส่แป้งครั้งเดียวจนหมด และต้องรีบคน กวนจนร่อนออกจากกะทะ
  2. นำมาตักใส่โถตีไล่ความร้อนโดยใช้ความเร็วสูงสุด (หัวตะกร้อ) จนแป้งอุ่นเกือบเย็น ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ใส่กลิ่น ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันให้ส่วนผสมข้นเล็กน้อยโดยใช้ความเร็วสูงกว่าเบอร์ 4 เล็กน้อย นำมาตักใส่ใน ถุงบีบ บีบในถาดที่ทาด้วยเนยขาว (บีบอย่าให้ลูกใหญ่และบีบให้มียอด อย่าให้แบน) นำเข้าอบไฟ 400 F/ 200 C อบจนกระทั่งสุกพักไว้ให้เย็น แล้วนำส่วนผสมไส้มาบีบใส่
***แป้งต้องร่อน และเทลงทีเดียว***
***แป้งต้องเย็นแล้วค่อยใส่ไข่ ถ้ายังร้อนอยู่จะทำให้ไข่สุกและแป้งไม่พองตัว***
***ถ้าต้องการเปลือกโกโก้ให้ร่อนรวมกับแป้ง ถ้าเป็นกาแฟให้ผสมน้ำเล็กน้อย หรือใช้สี/กลิ่นช่วย***
วิธีทำตัวไส้
  1. แป้ง น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้น เนยสด ลงไปกวนหรือตุ๋น จนส่วนผสมเกือบข้น ปิดไฟ ใส่เนยสด และกลิ่นวนิลา 2 ชช. (เพื่อดับกลิ่นคาวไข่) และกวนต่อจนไส้เย็นตัวเพื่อไม่ให้ไส้จับตัวเป็นก้อน
***ถ้าไข่มากเกินไปจะทำให้ไส้เหลว***


***เปลือกและไส้ใส่ถุงเก็บเข้าตู้เย้นได้ประมาณ 2 วัน แต่ถ้าบีบไส้เข้าตัวเปลือกแล้ว เอแคร์จะเก็บได้เพียงวันเดียวและต้องเข้งตู้เย็น***

Sunday, July 4, 2010

คุกกี้เนยสด



ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์(ว่าว-สาลี)        325    g.
ผงฟู                2     ชช.
เนยสด                225    g.  
ไอซิ่ง                180    g.
เกลือ                ½    ชช.
ไข่ไก่                1    ฟอง    
กลิ่นวนิลา            1    ชช.
วิธีทำ
  1. แป้ง ผงฟู ร่อนรวมกันพักไว้
  2. ไอซิ่งร่อนพักไว้
  3. เนยสดตีให้อ่อนตัวเล็กน้อย ใส่ไอซิ่ง เกลือ ตีให้ขึ้นฟูโดยใช้ความเร็วปานกลาง(หัวใบไม้) ใส่ไข่จนหมด ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ลดความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่แป้งจนหมดและใส่กลิ่น ตีต่ออีกประมาณ 1-2 นาที
  4. นำมาตักใส่ถุงบีบ(ไม่ต้องเยอะ) บีบบนถาดที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบไฟที่ 350 F/180 C อบจนกระทั่งสุก รีบแซะออกจากถาดวางบนตะแกรง (ประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของคุ้กกี้